まず、牛繁は他の焼肉チェーン店と比較した際に商品力が優れている点です。特に牛肉に関しては、大規模チェーン店では使用出来ない高品質の稀少部位が取り扱われていたり、小規模チェーン店には出来ない安価な価格設定を実現している点です。お客様の立場としては、高品質の焼肉が安く食べられる。店側の立場としては、肉のカットは全てポーションカットで個人店のような職人仕事が必要なく、常に安定した品質で仕入れられるという事です。
そして焼肉屋は、お客様へ食材の最終調理を委ねるという特殊な業態で、その最終調理前の食材を最高の状態でお客様へ提供する事が裏方である我々の仕事です。お客様から会計の際に「旨かった、また来るよ」と言われた時は、牛繁をやって本当に良かったと改めて実感できる瞬間です。