牛繁のこだわり

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徹底したおいしさへのこだわり

「こだわりの素材」

牛繁では、国産牛を中心に素材にこだわった美味しい焼肉を提供させて頂いております。国産牛は、肉本来の旨みと脂の甘みが特徴です。

又、一部、豪州産牛も併用しておりますが、牛繁の豪州産牛は長期穀物肥育にこだわっています。牛肉は穀物肥育の期間が長いほど脂が霜降り状に肉の内部に入り込み、きめが細かくなります。長期穀物肥育された豪州産牛は味は良いのですが、流通量が少ない為、数量確保が難しいのが特徴です。

その仕入の秘密は牛繁チェーンの規模と企業努力にあります。それは大規模チェーンでは実現できない稀少部位及び稀少グレードの使用と小規模チェーンに勝る購買力。価格の安さと肉の旨さは、必ずご納得いただけるはずです。

また、一部の店舗では黒毛和牛の最高ブランドである常陸(ひたち)牛を使用。是非ともご賞味下さい。

「こだわりの備長炭」

炭火で肉を焼くと美味しい理由は遠赤外線効果にあります。遠赤外線を使って肉を焼くと表面だけでなく肉の内部まで均一に火が通り、さらに肉汁の旨みとジューシーさを内部に閉じ込めます。又、安定した同じ火力で焼けるのも炭火の特徴です。

牛繁では遠赤外線効果の高い備長炭を中心に使用し、網は余分な脂を落とすために有効な細網を使用しています。

(一部、ガス使用、人工炭使用の店舗があります)

「こだわりのタレ」

焼肉の美味しさをさらに引き出すために3種類のタレをご用意しています。

  • 醤油ダレ・・・素材の旨みを引き出す門外不出の秘伝のタレ
  • 塩ダレ・・・・・こだわりの健康天然岩塩を使用
  • 味噌ダレ・・・コクまろ風味満点の円熟味噌を使用

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